Kulinaria

Nie ma chyba smaczniejszej kuchni, niż ta indyjska. Już nawet sam jej zapach przyprawia o chęć zjedzenia wszystkiego co pochodzi z tamtych regionów. Bo to właśnie bogatość aromatycznych przypraw sprawia, że wszystko smakuje wyśmienicie i ma swój niepowtarzalny urok. Trzeba też przyznać, że dla Europejczyków kuchnia indyjska jest bardzo odmienna od tego, co jada na co dzień. Z pewnością wpływają na to użyte dodatki, które znane są tylko w tamtych regionach. Oczywiście wielka rola tu także w tym, by umieć wszystkie smaki połączyć w jeden. Charakterystyczne w Indiach jest również to, że każda przygotowana tam potrawa jest bogata nie tylko w smak, ale przede wszystkim aromat. Również sam wygląd zachęca do zjedzenia. Intensywne kolory sprawiają, że każde danie prezentuje się niesamowicie pięknie, nawet gdy jest to tylko kilkuskładnikowa potrawa. Wspomnieć należy, że to, co my uważamy za kuchnię indyjską jest kuchnią północnych Indii. W każdym regionie je się inaczej i wykorzystuje się różne przyprawy. Nam znane są te z dużą ilością curry, kurkumy, sosu słodko- kwaśnego oraz niezliczonej ilości warzyw i owoców. Często do takich dań dodaje się kurczaka, ale podkreślić trzeba, że mięso w tradycyjnej kuchni indyjskiej jest jadane raczej sporadycznie. Na pewno także rzadko spożywa się wieprzowinę, co ma wpływ na panującą tam religię. Tak, jak u nas do dania podstawę stanowią ziemniaki, tak tam powszechna jest soczewica. W formie gotowanej jest ona jednym z najczęstszych dodatków do dań. Mnogość przypraw, jakie używa się do przyrządzenia każdej potrawy zdumiewa niejednego. W Europie z tej też przyczyny nie zawsze możliwie jest dokładne ich przygotowanie. Pewne przyprawy występują tylko w Indiach i tylko tam są znane. Nawet najlepsi kucharze traktują kuchnię indyjską, jako tę najwyższych lotów, której podjąć się mogą tylko nieliczni. Zdarzają się więc dania, które nijak się mają do tych oryginalnych. Z pewnością więc kuchnię indyjską najlepiej wypróbować dokładnie w tym kraju. Na szczęście też coraz częściej pojawiają się liczne, coraz lepsze restauracje, wykorzystujące to, co w Indiach znane jest od wieków.