Kulinaria

O kuchni chińskiej można by pisać książki, a każda z nich mogłaby być całkowicie o czymś innym. Świadczy to o tym, jak bardzo jest wszechstronna i wciąż nieodgadniona. Jedyne co jest w niej spójne to obecność wielu warzyw. Poza tym wszystko inne jest niezwykle różne. O kuchni chińskiej mówi nie tylko to, że jest jedną z najlepszych, ale też że jest zlepkiem wielu kultur całej Azji. Istotne przy tym jest także to, iż w kuchni chińskiej nic nie jest przypadkowe. Wszystko co się je ma swoje konkretne wytłumaczenie i cel. Wiele bowiem tu nadal wierzeń i przekonań religijnych. W kuchni przede wszystkim należy więc zachować harmonię. Bez względu na region pochodzenia, obecna jest ona zawsze. O kuchni chińskiej trudno mówić w jednym wymiarze. Znaczenie ma tu region oraz ludzie, którzy mają mocne korzenie w konkretnej tradycji i zwyczajach. Najpopularniejsza wśród chińskiej kuchni jest ta syczuańska, ale też pekińska, szanghajska oraz kantońska. Prawdziwy Chińczyk nie ma problemów z odróżnieniem pochodzenie danej potrawy, niemniej dla pozostałych nacji jest to już zacznie trudniejsze. Ogólnie więc mówi się o kuchni chińskiej. Najczęściej jednak mając styczność z syczuańską. Poznać ją można przede wszystkim po mocnym charakterystycznym smaku pieprzu syczuańskiego lub ostrych papryczek chilli. Mówiąc o kuchni rodem z Chin nie sposób nie wspomnieć o zasadzie, na której opiera się większość przygotowywanych dań. Mianowicie chodzi o umiejętne połączenie pięciu smaków: ostrego, słonego, gorzkiego oraz słodkiego z kwaśnym. W tym celu więc wykorzystuje się takie przyprawy, jak pieprz, papryka, imbir, czosnek czy kolendra. Fachowy kucharz potrafi w niezwykle umiejętny sposób dobierać odpowiednie ilości określonych przypraw, by danie w smaku było idealne. Gotowanie na sposób chiński jest dość trudne, potrzeba dużej wiedzy i doświadczenia. To, co jeszcze odróżnia te kuchnię od innych na świecie to fakt, iż większość potraw je się przy pomocy pałeczek, a nie sztućców. Trudno sobie bowiem wyobrazić, by zjadać je przy pomocy noża i widelca, które uważane jest wręcz za brak znajomości etykiety lub wręcz złego wychowania.