Kulinaria

Przyprawy, przyprawy i jeszcze raz przyprawy. Tak najkrócej można scharakteryzować typową kuchnię meksykańską. Z tej też racji jest ona uważana za jedną z trudniejszych do opanowania. Tylko profesjonalny kucharz, który miał z nią styczność, będzie umiał odtworzyć tradycyjne dania z tamtego regionu świata. Bo poza znajomością gotowania należy posiąść także umiejętność dobierania konkretnych potraw w odpowiednich ilościach. Wielu wydaje się, że wystarczy tylko chilli, curry i słodka papryka, do tego dorzucić mięso, dodać czerwoną fasolę i kukurydzę, by stworzyć danie meksykańskie. Nic bardziej błędnego. Takie podejście do tej kuchni jest całkowitym zaprzeczeniem tego, co można naprawdę zjeść będąc w Meksyku. Przyznać przy tym trzeba, że wiele dań oferowanych, jako te meksykańskie w krajach poza samym Meksykiem, często ma niewiele wspólnego z oryginalnym smakiem. Wiąże się to z tym, że tylko w tamtym kraju zasmakować można w pewnych przyprawach. Wiele z nich jest dostępna tylko i wyłącznie tam, z tego powodu też trudno sprawić, by coś smakowało dokładnie tak samo, jak w Meksyku. Kuchnia meksykańska nawet pomimo tego znana jest dziś na całym świecie. Takie dania jak burito, tortilla oraz sosy salsa, guacamole czy tabasco cieszą podniebienie najdalszych zakątków ziemi. Podstawę tej kuchni stanowi wspomniana już kukurydza i fasola, ale też soczyste pomidory, egzotyczne owoce, dynia i słodkie ziemniaki. Wśród mięs popularne są kurczaki oraz wołowina. Sposób przygotowywania potraw zależy od danego regionu. Im bliżej do granicy ze Stanami Zjednoczonymi, tym więcej naleciałości amerykańskich. Zawsze jednak każde danie zachwyca nie tylko bogactwem smaku i aromatu, ale przede wszystkim kolorów. Dzieje się to poprzez wykorzystanie różnych przypraw oraz pewnych dostępnych tylko tam owoców. Nie ma co ukrywać. Kuchnia meksykańska w związku z tym jest chętnie wybierana, jest bowiem nie tylko dobra, ale i daje wiele radości. Czasem niektóre potrawy mogą jednak smakować całkowicie inaczej, niż świadczyłby o tym ich wygląd. Po pod słonecznym kolorem dania, może kryć się niebywale ostry i intensywny smak, co może być wielkim zaskoczeniem, zwłaszcza gdy zjada się je po raz pierwszy.